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Ensalada de Quinoa

Ingredientes para unas 28-30 galletas

  • Quinoa
  • Aguacate
  • Tomates cherry
  • Cebolla
  • Maíz
  • Zanahoria
  • Sal
  • Aceite de oliva

Preparación

  1. Primero, lavamos la quinoa para eliminar las saponinas. A continuación la ponemos a cocer, siguiendo las instrucciones del paquete, es muy similar al arroz.
  2. Retiramos de la cazuela, y dejamos enfriar la quinoa. Mientras, cortamos el aguacate, evitando que se nos desarme. Cortamos los tomates cherrys en dos, y picamos la cebolla.
  3. Escurrimos el agua del maíz y cortamos las zanahorias en tiras con el pelador de patatas, y los echamos junto al resto de ingredientes en un bol. Para rematar, añadimos la aceitunas.
  4. Salpimentamos al gusto, echamos un poco de aceite de Oliva Virgen Extra, y ¡listo! Una receta rápida y deliciosa.

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